簡介

泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣， 喜歡青檸檬和小米辣的味道，酸酸辣辣，很開胃。 材料不齊全也可以做簡單的，味道也不錯： 沒有魚露可以放生抽， 沒有青檸檬可以放黃色檸檬。

檸檬不要一起蒸，會苦，最後出鍋擺上，淋熱好的醬汁就好~

原料

黃花魚（鱸魚、桂魚） 一條（500克）, 青檸檬 一個, 檸檬汁 3湯勺（約1-2個檸檬）, 魚露 3湯勺, 白砂糖 1湯勺, 指天椒 4-6個, 羅勒葉（香菜） 2條, 大蒜 5粒, 香茅 1到2顆, 鹽 少許

步驟

1指天椒與蒜蓉、羅勒葉分別切沫，青檸檬與香茅分別切薄片備用，

2指天椒沫與蒜蓉沫混合在一起，倒入魚露、檸檬汁、白糖攪拌均勻

3魚清洗乾淨，從腹部剖開，攤成一大片，這樣魚容易快熟、入味、蒸的時間也比較短

4將魚抹乾表面水份，均勻的在表面撒上少許鹽，再撒上切片的香茅

5鍋里水燒滾，放入鱸魚蒸大火蒸10分鐘左右，放入調理好的料汁連碗（2）蒸2-3分鐘即可（主要是熱一下調料汁）

6端出魚與料汁，撒上羅勒葉，再將切好的檸檬片擺在魚上，均勻的淋上料汁即可。