帶魚 500克, 蒜末, 薑末, 糖 糖醋汁, 陳醋 糖醋汁, 生抽 糖醋汁, 鹽 糖醋汁, 雞精 糖醋汁
1冰鮮帶魚去內臟清洗乾淨切成段，用鹽和料酒腌制15分鐘
2將糖醋汁+適量的清水兌好備用
3熱鍋熱油，將帶魚段薄薄地裹上一層生粉放入鍋內煎至微黃取出
4利用底油爆香蒜末
5倒入兌好的糖醋汁、料酒、胡椒粉，加入煎好的魚塊大火燒開
6轉中火燜煮入味，最後澆上薄薄的水澱粉使汁成微稠狀態，淋上香油即可
1、煎好魚塊，關鍵是要熱鍋熱油，並且剛放入時候儘量不要翻動，待定型後再翻，這樣魚塊就不會粘鍋魚肉也不會散掉；還有就是煎之前可以先讓魚塊裹上薄薄的澱粉；又或者將燒熱的鍋用薑片擦拭過，這些小竅門都能讓你輕鬆的煎好各種的魚。 2、糖醋汁中可以加點番茄醬，那樣色澤會更亮些