干炸帶魚

簡介

很奇怪哦,我只喜歡吃干炸的帶魚,紅燒或是清蒸什麼的就不太喜歡了。干炸帶魚,做法容易,外脆里嫩,真的特別香哦!

原料

帶魚 中等大小3條, 鹽 少量, 料酒 少量, 姜 三片切絲, 雞精 少量, 生粉 適量, 色拉油 適量, 椒鹽 少量, 孜然粉 少量

步驟

1將帶魚收洗乾淨,稍瀝干水分。

2將帶魚倒入大盤中,加入鹽、料酒和雞精、薑絲稍腌入味,大約20分鐘左右。

3將帶魚倒出後,又瀝干水分。

4將帶魚倒回到盤中,挑去薑絲,加入生粉,用手抹勻,儘量將每塊帶魚的兩面都拍到生粉。

5燒熱鍋,先用生薑將鍋底徹底抹過,然後倒入稍多的油,油溫升至7成熱時轉中火,將帶魚塊放入鍋中炸至微黃時撈出。

6然後再將所有魚塊復炸一遍,裝入大盤中,撒上椒鹽和孜然粉,拌至均勻就可上桌了。

小技巧

1.用生薑擦鍋低可以防止在煎魚時魚皮粘底。 2.煎魚要用中小火,如果用大火容易把魚皮煎焦了就不好了。


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