帶魚是美味又營養的家常食用魚之一，也是餐桌上常見的沒事。尤其是新鮮帶魚，肉質鮮嫩，非常適合做番茄醬版本的糖醋帶魚，才夠鮮美！
帶魚（新鮮） 1條, 鹽 2小勺, 花椒粉 1小勺, 料酒 2湯勺, 白糖 1湯勺, 亨氏番茄醬（袋裝） 3湯勺, 澱粉 若干
1帶魚去頭去尾刮洗魚鱗，去內臟，洗乾淨
2切三手指卷的長度，在盤中放鹽，花椒粉料酒攪拌均勻，把洗切好的帶魚一塊一塊沾料，碼味，約15～30分鐘
3拿一個干盤子，倒入生粉，將每一塊魚兩面輕拍生粉，均勻而薄透
4起鍋坐油，一定要鍋很熱放油，油6成熟，放魚塊，慢火輕炸，待兩面黃脆撈出控油
5鍋里留一點油，放入番茄醬翻炒，加入白糖，把糖炒化，加小碗清水煮開，倒入炸好的帶魚，中火收汁，盛盤。