帶魚 三條, 蔥 一段, 姜 一小塊, 雞蛋 兩顆, 鹽 1/2一勺, 老抽 一勺, 生抽 一勺, 糖 一勺, 料酒 一勺, 郫縣豆瓣 一勺, 干澱粉 適量
1帶魚洗凈切段，用料酒，鹽，蔥姜腌制一小時
2雞蛋打散
3帶魚瀝干水份，裹一層雞蛋
4鍋內燒熱油，帶魚放入鍋內煎至兩面金黃
5最後裹不完的蛋液也炸一下，像炒雞蛋一樣即可
6倒入沒過帶魚的熱水，放入蔥段，薑片，老抽，糖，生抽，豆瓣醬
7大火燒開，轉中火燜至湯汁濃稠，大火收一下汁即可