瘦肉丸

簡介

作為愛吃瘦肉丸的我來說,總是擔心外面買的不幹凈而吃不痛快,所以最近試著學習自己做,為此還特地和買瘦肉丸的老闆套近乎,從而得到一個讓瘦肉丸變q的配方。雖然這不能說得到十分的真傳,但至少也得有那麼個八九分。

原料

豬肉 100g, 澱粉 33g, 泡打粉 1.5g, 鹽 少許, 味精 少許, 胡椒粉 少許, 香菜 適量, 蝦皮 適量, 紫菜 適量, 榨菜末 適量

步驟

1將瘦肉放入絞肉機里絞碎,要很細很細的那種。

2然後將絞好的肉放入碗中,加入澱粉和少許鹽攪拌,然後加入適量鹽,味精,胡椒粉調味(依個人口味可以加自己喜歡的調料)。最後最最重要的是記得加入泡打粉,這可是關乎瘦肉丸能否q的關鍵哦!

3肉末調好後就可以在碗中加入紫菜,味精,碗,香油,醋,蝦皮,榨菜末來做底料了。

4然後燒湯,將調好的肉末加入沸水中煮熟,最後一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦!

小技巧

嗯,大家要記得肉和澱粉攪拌的時候要放適量的水哦!不然攪拌不起來,而且還要順著一個方向多攪拌下,這樣才會q,至於好多人說要多加澱粉,我覺得這可以按個人口味放吧!我還是比較偏愛我自己的比例!


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