原料

河蝦 蔥, 姜 干辣椒, 白糖 料酒, 醬油 香醋

步驟

1河蝦剪凈須足，洗凈備用，蔥洗凈切絲，姜洗凈切末，干辣椒剪小段

2熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝干油後，再放入鍋中，如此反覆三次

3鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。

小技巧

河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。