簡介

花蛤~肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高， 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收~

原料

花蛤, 洋蔥, 蒜, 九層塔, 紅辣椒, 辣豆瓣醬, 生抽, 糖, 花雕酒, 麻油, 澱粉, 鹽

步驟

1花蛤前處理~ 花蛤買回來需投入清水中侵泡，讓其自然吐出身體內部泥沙~為了讓其儘快吐出泥沙，通常會在清水中加入適量的鹽~大約侵泡2-3個小時即可~中途換水一次~

2切配原材料: 1.洋蔥，蒜，紅辣椒，九層塔全部切末

3炒: 1.鍋中放一些油先爆香蒜頭和洋蔥，而後加入辣豆瓣醬，炒香後加一些水，水滾後調味，花雕酒+生抽+糖，此時加入花蛤，馬上蓋上蓋子燜煮，待花蛤全部開口時打開鍋蓋，撒入紅辣椒粒和九層塔碎+麻油+水澱粉，翻炒均勻就完成了~

小技巧

花蛤最怕炒老了，會很難吃，這個方法避免二次加熱，一次成熟，所以不容易過老~