清炒瑤柱(扇貝)黃瓜丁

簡介

瑤柱就是乾貝,乾貝就是扇貝的干製品…我習慣叫扇貝丁(☆☆) 扇貝丁吃起來很鮮,用來做菜相當提味兒!這道菜既有黃瓜的清香,又不失瑤柱的鮮香,夏天吃很清爽~ Y(^^)Y

原料

乾貝 適量, 黃瓜 適量, 蔥絲 少量, 薑絲 少量, 鹽 越少越好, 水澱粉 適量

步驟

1準備好原材料。上灶開火,將油燒至7-8成熱,放入切好的蔥絲和薑絲,煸香。千萬別煸糊了…

2下入瀝干水份的乾貝,煸炒20秒左右的時間

3加入黃瓜丁,繼續煸炒~ 待黃瓜變得稍軟後,放適量鹽(因乾貝本身就有一定鹹味,顧不建議在此多放鹽) 。

4最後將調好的水澱粉淋入鍋中,收汁—關火—裝盤

小技巧

乾貝用時最好提前一天清洗並用水浸泡,⚠一定要用涼水(熱水易使乾貝的鮮味流失)。

泡乾貝的水最後可留作調製水澱粉時使用。


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