梭子蟹土豆羹

簡介

乾乾廚房#這是憑著回憶做出來的一道菜,第一次吃是在浙江寧海的大排檔,只要吃一次就不會忘記!土豆和梭子蟹的搭配竟然這麼相輔相成,做法尤其簡單,不妨一試~

步驟圖之前沒有拍過,不是很美觀,了解意思就好啦~ 因為一個人的分,胃口又小,所以只做了一隻,材料用量可以隨即調節。

原料

梭子蟹 一隻, 土豆 一顆(較小), 姜, 啤酒/黃酒, 鹽, 雞精, 蔥, 澱粉

步驟

1處理好蟹(剝開蟹蓋,去鰓,內藏洗凈,拍碎蟹腳) 土豆、姜切片

2熱鍋,倒入適量油,稍微多一點沒關係個人感覺這個有點油湯汁更滑順。 放入薑片(一隻蟹的話,姜放多了)

3放蟹(這裡做得粗糙了,希望蟹肉更嫩些的可以沾些生粉),翻炒

4蟹變紅,加土豆和水,水沒過,稍大(因為土豆相對難熟,而這道菜的最后土豆要一咬下去粉粉的,所以要煮就一點,也更入味)

5燒得差不多的標準就是土豆開始爛,嘗一片很容易咬碎就可以了。加水澱粉勾芡,再燒一會,出鍋。

小技巧

1、如果不接受腥氣的,處理好蟹以後可以加點黃酒、生薑,腌一會去去腥。 2、想要節省時間的,土豆片稍微薄一點。


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