簡介

喜歡味道重的可以再放一勺辣椒醬，但是我家裡都不怎麼吃辣，所以辣椒醬就不放了，而且傳統的梭子蟹炒年糕確實是不放辣椒醬的，因為吃螃蟹最要緊的是吃個鮮嫩，辣椒有時或多或少會影響口感。當然很多人覺得太清淡，所以口味不一樣嘛，家裡人怎麼喜歡你就怎麼做啊哈哈！

原料

梭子蟹, 年糕, 生薑, 蔥, 料酒, 生抽, 老抽, 糖, 辣椒醬 喜歡吃辣的可以準備

步驟

1準備好蔥和生薑

2生薑切成絲

3年糕切片，我這個是真空包裝的年糕片，已經切好

4水燒開後年糕下鍋,煮兩分鐘左右

5把年糕拿出

6放入涼水裡，年糕冷卻後再把水倒掉

7用刀在三角區下端向上掀開

8蟹蓋就打開了

9蟹黃很多說明螃蟹很肥美，我把這個蟹黃拿出想做另外一道菜

10去除兩邊的腮須

11螃蟹平放在砧板上

12從中間剁開

13剁成兩半

14剁下兩隻鉗子

15用刀將其背敲碎

16把剁下的兩半蟹肉再剁開

17剁成兩半

18這樣整隻蟹就拆解完畢

19熱鍋後放入適量的色拉油

20放入薑絲爆香

21放入螃蟹翻炒

22放入焯過水的年糕

23放料酒

24放入生抽和老抽

25加入半勺白糖，繼續翻炒

26加適量水大火燒一分鐘左右，最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了

小技巧

吃螃蟹時要注意，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等特別多。螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子裡的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常說的「胃柿團症」。