簡介

紅膏 是指蟹滴品質 膏越紅蟹越美味價越高 嗆蟹 是指蟹滴一種吃法-生吃

紅膏嗆蟹是舟山滴一道名菜

原料

梭子蟹 或白蟹 (必須是海里滴蟹) 1-2隻, 鹽，蒜瓣 若干

步驟

1將蟹洗凈，打開殼，除去蟹腮，將蟹剁或剪成小塊，裝盤。也可以如我這樣把蟹殼也剪一下，把膏露出來。

2均勻撒上一勺鹽，30分鐘後即可吃了。吃時可以蘸醋。

小技巧

1. 蟹必須是海里滴。一定要新鮮。
2. 新鮮不一定是指活蟹，很多時候膏蟹都是凍蟹。
3. 不一定非要帶膏的蟹，普通滴梭子蟹，白蟹都可以。
4. 用鹽腌制時可以放上蒜瓣，但不能放姜。 5.一般腌制2-3小時內吃味道最鮮美，時間久了容易腌熟。(當然這個熟不是煮熟滴熟哦！嘿嘿:)
5. 如果是凍蟹，可以稍微化一下冰後帶冰剁，這樣螃蟹容易成塊，好切。切開後帶冰腌制也沒有問題滴。
6. 不要糾結於鹽滴多少，淡了吃時可以再撒一點，咸了蘸醋。

最後，我這種做法是懶人做法，真正滴嗆蟹做法是用把整隻蟹用鹽水腌制的。因為鹽和水的比例有狠高要求，以及腌制時間，2個步驟有一個沒有把握好就失敗了，把螃蟹浪費了。

所以像我這樣滴懶人就是用這個辦法滴哦！實在是超簡單！