紅鱘飯是福建名菜，可是浙江這邊菜場沒看到賣紅鱘，就拿大閘蟹來替代，做一個山寨版的。 雖然也許不是最正宗的做法，但味道還是很棒，糯米飯完全吸收了荷葉的清香和螃蟹的鮮味~
紅鱘（這裡用大閘蟹代替） 2隻, 糯米 1杯, 鹽，糖，味精，醬油，香油, 干香菇，乾貝，蝦皮 各一小撮, 胡蘿蔔，花生，蔥花 各一小撮, 干荷葉（用粽子葉也可以哈） 1張
1糯米泡8小時以上。 干香菇和乾貝泡發並切丁。 蝦皮和胡蘿蔔洗凈並切丁。 干荷葉和花生洗凈備用。 紅鱘洗凈切塊。
2炒鍋里放油，爆香蔥花，之後倒入干香菇丁、乾貝、蝦皮、胡蘿蔔丁和花生炒香，再倒入泡好的糯米不斷翻炒，放入適量鹽、糖、味精、醬油、少許香油調味，炒至入味後出鍋。
3盤子裡放干荷葉，把炒好的糯米飯均勻鋪在荷葉上，蒸鍋里水沸騰之後入鍋，中火蒸30分鐘
4把切塊的紅鱘擺在糯米飯上。入蒸鍋再蒸20分鐘出鍋，再撒上剩餘的蔥花即可。