蟹粉豆腐羹

簡介

鮮甜的蟹膏,滑嫩的豆腐,最鮮美的一道羹。

原料

大閘蟹 3隻, 絹豆腐 1盒, 姜, 豬油, 料酒, 鹽, 仙貝高湯, 木薯澱粉

步驟

1大閘蟹洗凈,開水蒸10分鐘,取出拆取蟹粉待用

2絹豆腐切一厘米見方小塊,待用

3生薑切末,熱油鍋,油溫七成熱,放入一勺豬油,待豬油融化,加入薑末快速翻炒

4薑末爆香後加入蟹粉翻炒至析出金黃色蟹油,倒少許黃酒去腥,倒入一湯碗仙貝高湯,大火燒開

5最後加入切好的絹豆腐,大火燒開,加少許鹽調味,小火燉3分鐘

6木薯澱粉用水稀釋得稍微濃稠些,調入鍋中,充分攪拌,使湯形成羹的質地,盛盤即可。

小技巧

沒有豬油,用其他食用油代替也可以。 蟹粉拆起來比較累,偷懶族可以買現成的。 沒有高湯的話,溫開水也行。


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