簡介

提到杏仁小魚乾，大家絕對不會陌生吧。我從寶貝一周歲以後就慢慢添加堅果，蝦皮和小魚乾等補鋅補鈣的食材，一方面是為了鍛鍊牙齒和咀嚼能力，另一方面也是更為信賴天然食物的鈣質來源，我很少給寶貝吃市面上的鋅鈣產品，大部分都是通過海蠣、花生、牛肉、杏仁、蝦皮、深海魚類、紫菜、海帶、海苔和黑芝麻、黑豆這些主要食材來補充。

原料

小魚乾 一盒（120克）, 杏仁 100克, 芝麻海苔條 50克, 黑白芝麻 各30克, 核桃仁 10個, 蝦皮 可不加, 日式醬油 偏甜口味的, 蜂蜜

步驟

1小魚乾先放入水中漂洗並浸泡10分鐘

2接著將杏仁切成兩半。（快遞爆倉，不然可以去專業烘焙店買去皮的杏仁條，更為方便哦）

3將清洗乾淨的小魚乾瀝干水份

4放入平底鍋，開最小火慢慢烘乾並不斷翻炒

5我覺得杏仁太咸，也放入水中沖洗了一下，一併瀝干。如果是杏仁條省略此步驟

6小魚乾放入鍋中大概烘烤了20分鐘以後已經呈九分乾燥狀態了。此時再添入兩勺醬油，不斷炒勻。繼續小火烘炒

7小魚乾炒好後，放入杏仁小火烘炒

8接著放入乾燥的海藻條，核桃。你也可以按自己的喜好加些蝦皮等

9接著倒入黑芝麻

10最後放入炒熟的小魚乾，略微開大些火，不斷翻炒

11最後一步最為關鍵，就是增加杏仁小魚乾的甜味。以前試過麥芽糖，甜度很接近，但冬季麥芽糖太硬根本淋不下去。這次想到用蜂蜜來融合，既方便口感也更好

小技巧

最值得注意的就是蜂蜜不能加熱，否則營養價值全部被破壞，因此最後一步我關掉火，等2分鐘後直接在魚乾上淋了三圈蜂蜜，借著餘溫，再用鍋鏟不斷翻炒。你也可以直接離火炒制。 如果沒有最後一步添加蜂蜜的步驟，不僅口感不好，而且這些芝麻都是散碎在鍋底的哦。