簡介
魚頭最香最酥呀，一塊魚肉，蘸一點糖醋汁，酸酸甜甜的。一盤魚，味道全靠自己掌握。生活，不一樣嗎？
原料
黃花魚 1條, 雞蛋 1個，取蛋清, 澱粉 少許, 麵粉 少許, 蔥 切花, 香菜, 胡蘿蔔 切絲, 醋, 糖, 料酒, 生抽 幾滴, 鹽 適量, 雞精
步驟
1黃花魚一條去鱗洗凈
2不要弄破魚肚子，用筷子從魚嘴處伸入魚肚內將魚內臟去除掉並洗凈
3將魚身上的魚肉片開
4雞清一個，澱粉少許，麵粉少許和成麵糊
5將麵糊均勻抹遍魚全身，包括片起的魚肉裡面
6油溫80度左右時將魚放至鍋內轉小火慢慢炸至金黃，魚能在油鍋里漂起來即可
7瀝油擺盤
8撒上蔥花香菜胡蘿蔔絲備用
9做糖醋汁。鍋內加適量水，倒入醋、糖、料酒、幾滴生抽，按個人口味加入鹽、雞精，不斷攪拌，鍋開後倒入澱粉，開鍋後成濃汁淋於魚身上即可
小技巧
洗魚內臟時一定不要將魚肚子弄破，影響美觀，嘿嘿～～～再沒啥要注意的了，小火炸的時間稍長一些，但炸出的魚又香又酥。
