原料

草魚 1條, 香芹 2-3根, 花菜 半顆, 土豆 2顆, 青椒 2-3根, 洋蔥 1個, 蒜 一小把, 干辣椒, 大蔥 2根, 香菜 1小把, 孜然 20克, 豆瓣醬, 花椒, 胡椒末, 老薑 1塊

步驟

1魚洗凈，打理好

2魚背向上，魚肚攤開，在魚背上划上幾刀，給魚身均勻撒上鹽和10克的孜然，放上老薑片，和幾段蔥白腌制半小時

3烤盤上鋪錫紙，再鋪上一層大蔥段、薑片和一半的蒜瓣

4將腌制好的魚放上去，抹上一層薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分鐘

5準備配菜：香芹切段、洋蔥切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小塊

6鍋中放油，炒香乾辣椒

7再下洋蔥炒香

8放入豆瓣醬，翻炒出香味

9鍋中加入水（水較少），同時放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分鐘

10放入土豆和花菜，煮5分鐘，起鍋時放入香芹和青椒，收一下湯汁

11取出烤了10分鐘的魚

12往烤盤裡加入煮好的配菜和湯汁，繼續200度烤10分鐘即可