有時還真的很想過一段紅米飯、南瓜湯的夢幻般歲月，那時候時事艱苦，但先輩們吃的卻都是原生態食物，而且很少有把肚皮撐圓的，所以吃的是粗雜糧、八成飽（估計還夠戧 ）難見肉，還天天跑、不失眠、睡的早、沒肥胖、身體好！ 現在日子好過了，大家都想著法兒的琢磨著怎麼吃能更健康。今兒個咱就試試這真正南瓜面的美食吧，這可不是 * * 賣的假南瓜面哈！
1.先準備熟透的小南瓜一個，白面根據人數酌量、醬好的牛肉、胡蘿蔔、雞蛋一個、香蔥兩棵，也可以配油菜心或別的青菜；另備家用榨汁機一台，且說用機器榨的南瓜汁和面比蒸鍋蒸好了南瓜碾碎再揉到面里做的南瓜面口感是好些，比較勁道、不易短、不易漲。 2.小南瓜去皮去籽，切成條上屜蒸半小時. 3.南瓜蒸熟後用榨汁機打成細膩的膏汁。 4.把白面加一個雞蛋、少許鹽和南瓜汁攪勻。 5.把麵粉和成稍微硬些的麵糰。 6.把麵糰擀成大片後切成均勻細條。 7.胡蘿蔔切片、香蔥切段。 8.牛肉頂刀切片備用。 9.鍋中燒開水煮南瓜面，中間時可以點涼水，煮至9成熟時撈出，瀝干後放碗中。 10.鍋放底油，煸炒香蔥和胡蘿蔔。 11.放入肉湯或清水，用鹽、雞粉、胡椒粉、老抽調味。 12.做好的麵湯澆到碗中即可。 13.吃麵條最好還要配清炒的蔬菜，比如蒜蓉油菜、鮮蘑菜心、香乾圓白菜等等，以力求營養均衡。
小貼士： 南瓜是低脂肪、低熱量、富含粗纖維、維生素A 和視黃醇當量非常豐富的健康食物，對經常加班、熬夜的電腦一族養肝護目、潤腸減脂有很好的作用，特別是南瓜含鉀尤多，並且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，適合心腦血管疾病、糖尿病和高血壓患者的營養食療。