原料

主料：豬五花肉500克 輔料：大米粉100克、南瓜100克（豌豆、紅薯、土豆等均可） 調料：郫縣豆瓣1湯匙（15ml）、薑末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、醬油25克、花椒10粒、油1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、胡椒少量、鹽適量、糖2茶匙（10m）、蔥葉適量

步驟

1、豬五花肉洗凈，切成大約10厘米長、0.3厘米厚的片，花椒混合蔥葉剁細備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用。 2、將切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、薑末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，腌制20分鐘使其入味，再加入大米粉和適量的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉。 3、取一隻大碗，將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內，從碗的一邊排向另一邊，然後在兩側的空隙再縱向排。 4、將南瓜片鋪在肉片頂部。 5、將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右，中間注意添加水以防干鍋。 6、將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內，撒上蔥花即可。