簡介

自製麻辣香鍋，辣不辣自己做主～

原料

各式香料 一包大概50g, 培根 三條, 糯米腸 一根, 青蝦 6隻, 小鮑魚 三隻, 魚餅 一大片, 藕 5cm長, 萵筍 10cm長, 貢菜 25g, 花菜 50g, 各式干辣椒 適量, 豆瓣醬 10g, 油 適量, 鹽 適量, 熟芝麻 兩湯匙, 芹菜葉 適量, 大蔥 10cm, 姜 適量

步驟

1鍋燒熱，倒入正常炒菜兩倍的油，燒熱後放入各式香料和薑片，小火炸至棕黃色有香味。

2炸制香料的同時把肉製品和豆製品切塊切片～

3蔬菜切好，不宜熟的過開水～

4海鮮類洗凈

5香料炸至棕黃色時放入蔥和辣椒，繼續炸至蔥段微微變色，放入豆瓣醬翻炒均勻。

6放入肉類和海鮮類翻炒均勻，以蝦成紅色為宜。

7放入蔬菜類，快速翻炒至芹菜葉變深綠即可，灑入芝麻和鹽。

小技巧

1.不宜熟的蔬菜先快速過開水可以保持炒制時的爽脆口感，煮久了或者炒久了都不好吃，當然喜歡軟趴趴口感當作沒看見本條。 2.蝦可以用底油煎成兩面變色後再放入熟制的肉類。 3.香料就是有什麼放什麼，種類多當然好，我放了茴香籽，花椒，肉蔻，桂皮，香葉，八角。 4.辣度和鹹度可以自行調節，外面炒的微辣我也覺得吃完嘴巴有些麻。 5.放入雞精的話會更像外面賣的，家裡做飯就不用了～ 6.記得找個大鍋！不然炒不下...