原料

黃牛肉一小塊，番茄半隻，烏冬面，青瓜半根，紅蔥頭，生抽，蚝油，鮑汁，芝麻油，老抽

步驟

1.烏冬面灼一下水，過冷河，控干水分。 2.牛肉切絲，用鹽、生抽、老抽、油腌制5分鐘，青瓜切絲，番茄切絲，紅蔥頭切根，拍碎。 3.下油熱鍋，倒入牛肉絲翻炒變色，裝起來待用。 4.繼續倒入青瓜、番茄翻炒幾下裝起待用。 5.下油，爆香紅蔥頭，下烏冬面，輕輕翻動，把水分炒干，加入適量的生抽調味，一點點老抽上色均勻，加一點蚝油，鮑汁拌炒均勻，倒入牛肉，繼續拌炒約1分鐘，最後倒入青瓜絲，番茄絲炒約半分鐘，下幾滴芝麻油味道會更香。

小技巧

小秘方：紅蔥頭！！！別小看這小小的紅蔥頭，功勞可大了~用它炒飯、炒麵，香得說不出來，吃過的人都對它的香味念念不忘。 注意：烏冬面灼水的時候只需過一下即可，切勿停留過久，否則導致烏冬面失去彈性而影響口感。