原料

主料：牛裡脊肉225克，麵條(富強粉)250克， 輔料：芥藍50克，胡蘿蔔50克， 調料：大蔥5克，姜5克，醬油20克，蚝油15克，白砂糖15克，胡椒粉5克，江米酒5克，豌豆澱粉35克，常用水10克，雞蛋清7克，色拉油10克

步驟

1.牛裡脊切薄片，用澱粉5克、水10毫升、雞蛋清、色拉油、醬油5克拌勻，腌入味後過油備用； 2.將芥藍菜切段； 3.胡蘿蔔切成水花片氽熟； 4.面煮熟後瀝干，入鍋煎至表面呈金黃色，定型，裝盤； 5.炒香蔥段、薑片，加入牛肉片、蘿蔔片及高湯500毫升、醬油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒勻，用澱粉水勾芡後，面上即可，旁邊用芥藍菜圍邊裝飾。