紅燜大蝦

簡介

這道菜承載了我好多童年的記憶。那時候,我坐在爸爸的自行車橫樑上,要騎一個小時才能到奶奶家。每次奶奶都會給我做紅燜大蝦。那時候海蝦還不像現在這麼容易買到。吃完後我都要意猶未盡的把嘴角和手指上的湯汁舔乾淨,和奶奶撒著嬌說:下次還要吃。。。 其實這道菜很簡單哦,5分鐘就能搞定,而且成功率100%!

原料

海白蝦 15隻(約250G), 生抽 2湯匙, 老抽 半湯匙(上色), 糖 1湯匙, 醋 1湯匙, 黃酒(白酒,料酒也可) 2湯匙, 蔥姜蒜 適量, 鹽 少許

步驟

1海白蝦洗乾淨,挑出蝦線,控干水分。

2把蔥姜蒜切成末。不喜歡吃蔥姜蒜的就切成大點的片,這樣比較容易挑出去。

3炒鍋熱油,中火,下入蔥姜蒜至出香味,下入大蝦翻炒半分鐘至變色。

4加入生抽,老抽,翻炒讓蝦均勻的沾上老抽的顏色,加入糖,喜歡吃甜的就多加點不喜歡的就少放。

5噴入黃酒。用料酒和白酒也可以。有一次家裡只有紅星小二了,味道也不錯。這時候蓋上鍋蓋,繼續中火,讓蝦充分入味。口重的可以加少許鹽。我口輕,用了醬油就不放鹽啦。

6兩三分鐘後,開鍋蓋,改大火收汁,沿著鍋邊淋上醋提味兒,就齊活兒啦!出鍋!

小技巧

要是小朋友或老人吃,做之前最好把蝦槍減掉防止扎手扎嘴。蝦皮的味道最濃郁了,我一般都是連皮吃的,補鈣哦!


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