原料

伊面100公克，牛絞肉80公克，金針菇30公克，韭黃20公克，青椒末10公克，洋蔥末20公克，紅椒末10公克，高湯300㏄，沙茶醬1小匙，蚝油1小匙，白砂糖1/4小匙，生抽醬油1/2小匙，老抽醬油1/4小匙，米酒少許

步驟

1.金針菇去蒂、洗凈。韭黃洗凈，切成10公分長段。將伊面放入滾水中燙軟，撈出瀝干水分。 2.再將作法1放入熱油鍋中以中火將兩面各煎約1分鐘，盛出瀝干油份備用。 3.作法2鍋中留下少許油繼續燒熱，放入牛絞肉中火略炒至顏色變白。 4.續將洋蔥、青椒、紅椒、金針菇加入作法3鍋中炒勻。 5.將高湯與調味料加入作法4鍋中，煮開後加入作法2。 6.以小火將作法5煮至湯汁剩下1/3時加入韭黃拌勻即可。