醋酸牛肉羹麵

簡介

蕃茄醬要先炒過,顏色、香味才會出來;黑醋要最後加入,香味才不會跑掉。

原料

牛後腿肉片225公克,蕃茄1/2個,鳳梨片1片,蔥段1支,薑片2片,洋蔥丁1/4個,青椒1/4個,黃麵條250公克,香菜1大匙,1.蕃茄醬2大匙,2.高湯3杯,鹽1小匙,糖2大匙,3.太白粉水1/2杯,黑醋1大匙,太白粉1小匙,水2小匙,蛋白1/4個,沙拉油2小匙,醬油1小匙

步驟

1.牛後腿肉片用腌料腌入味,過油備用。 2.炒鍋預熱,加油2大匙,先將蕃茄醬炒香至亮紅色,接著加入其餘配料拌炒,再加入後腿肉片,調味料2煮勻,用太白粉水勾芡,起鍋加入黑醋即為牛肉羹。 3.黃麵條燙熟裝碗,加入作法2的牛肉羹即可,最後再灑上香菜點綴。


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