原料

雞蛋 6個, 嫩薑 一塊, 生抽 適量, 鹽 適量, 白糖 3小勺, 白醋 適量

步驟

嫩薑切末備用

準備兩個碗將雞蛋的蛋清和蛋黃分離

將薑末放在蛋黃里再加適量鹽 生抽和三小勺白糖拌勻備用

鍋內放兩湯勺水燒至鍋底有氣泡將蛋清倒入慢慢翻炒至凝固成小塊關火出鍋備用

在乾淨的鍋內倒入適量金龍魚油小火加熱至微冒煙倒入準備好的蛋黃不斷地翻炒至凝固再將炒好的蛋白放入一起翻炒最後放入適量白醋拌勻後起鍋裝盤

小技巧

本菜式關鍵是嫩薑 白醋和白糖 因為吃螃蟹離不開這三樣哦 用清水炒蛋清是避免攝油太多而且清水炒出的蛋清也非常嫩