上湯茼蒿菜

簡介

喜歡茼蒿的獨特香味,清炒行,蒜蓉炒也行,粉蒸都行…  只是自己一直對上湯的菜情有獨鍾,不過比其他青菜的做法複雜那麼一點,於是懶懶的拖著,今天終於讓自己解饞啦!

原料

茼蒿 500g, 皮蛋 1隻, 鹹鴨蛋 1隻, 上湯 500g, 蒜 切片, 姜 切絲

步驟

1茼蒿菜掐去老梗,洗凈待用

2皮蛋,鹹鴨蛋各一隻切成厘米見方小丁

3熬制雞湯,用作上湯。也可用排骨或雞架熬制。

4蒜用來熗鍋,姜用來去蛋的腥味。

5熗鍋

6稍稍炒下下菜,倒入上湯。

7加入切好的蛋丁

8開鍋煮2分鐘,起鍋,即成

小技巧

鹹鴨蛋已經很咸啦,不用放任何調料,味道就很好啦


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