簡介

流沙包是廣式早茶中最經典之一，軟軟的包子皮包裹著既甜又鹹的餡料，讓人一口接一口，欲罷不能，是很多人喝早茶必點的一項。當然想要包子皮更軟宣的話可以加入泡打粉，也可以用低粉代替中粉。其實只要發酵發的好，做出來的包子一樣很柔軟，自家做的犧牲一點點口感而變得更健康，還是很值得的。用胡蘿蔔汁柔面，成品是淡淡的金黃色，不僅營養還養眼。總之，這是一款美貌又美味的包子，做過你就會愛上。

原料

中筋麵粉（麵糰） 300g, 胡蘿蔔汁（麵糰） 150g, 酵母粉（麵糰） 3g, 吉士粉 22g, 奶粉 22g, 白砂糖 40g, 牛奶 12g, 熟鹹蛋黃 20g, 軟化黃油 22g

步驟

1吉士粉，奶粉，糖，牛奶混合均勻後加入碾碎的熟鹹蛋黃和室溫軟化的黃油，攪拌均勻，放冷凍室2小時備用。

2麵粉，胡蘿蔔汁，酵母粉，混合揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫醒5分鐘。

3麵糰排氣分割成50g一個的小麵糰，共9份。

4冷凍的流沙餡分成15g一個搓圓，共9個。

5麵糰擀成圓形，包入流沙餡，進行最後發酵，中大火蒸20分鐘。

小技巧

1.這個分量成品剛好9個，中等大小。 2.胡蘿蔔汁我用半個胡蘿蔔，切塊加一小碗冷開水用料理機打碎，過濾取150g。 3.餡料搓圓的時候在手心沾點冷開水，會沒有那麼黏。