簡介

銅鑼燒大家可能都做過，它的材料非常簡單，但是要做好銅鑼燒的皮卻是另有竅門的，這個方子，做出的銅鑼燒皮兒QQ的，帶點兒厚度，加上豆沙餡以後，哆啦A夢最愛的銅鑼燒就出現啦！可以成為小朋友的 小甜品喲，80後兒時的夢，大概就是想試一下什麼味兒令哆啦A夢如此神往吧！

原料

雞蛋 2個, 低筋麵粉 100克, 細砂糖 27克, 蜂蜜 10克, 鹽 1.5克, 泡打粉 2克, 牛奶 30克, 玉米油 10克, 紅豆沙 適量

步驟

1材料稱取好

2取大盤，將雞蛋敲入，加入細砂糖、蜂蜜、牛奶、鹽、玉米油等材料，用蛋抽攪拌均勻

3泡打粉加入低筋麵粉中

4過篩到麵糊中，攪拌均勻

5攪拌至麵糊無乾粉，蓋上保鮮膜，靜置25分鐘

6靜置好的麵糊用蛋抽再重新攪拌一下

7用大勺子舀起一勺麵糊，注入麵糊時，勺子始終不能移動，定在一個點上，這樣麵糊自然攤開，成為一個圓形

8這個時候開火，轉至小火慢慢加熱（蜂蜜的加入令餅皮上色快，所以火要小而均勻），一兩分鐘左右，觀察麵糊，會發現麵糊開始慢慢膨脹（小幅度），並且出現密集的小氣泡

9隨著加熱，氣泡會慢慢漲大並且破掉，這個時候表示餅皮差不多熟，可以翻面了

10翻面後小煎一下就可以剷出，移至晾網

11這個方子大約能做9張的餅皮（當然要看你攤的大小而定），然後找兩個差不多大小的皮兒，中間加上紅豆沙，就完成了！

小技巧

這個小貼士很重要，關係到你的銅鑼燒賣相，那就是，每次下麵糊，鍋一定到用涼水沖洗一下降溫，或者你可以用濕布墊一下降溫。這樣做是防止鍋太熱，麵糊下去的時候受熱太快，導致餅皮受熱不均勻而變得上色程度「有的沒的」。 還有一點，雞蛋的大小不同，會令麵糊的流動性不一樣，雞蛋小，麵糊會稠一點，餅子就會厚厚的，雞蛋大，麵糊會稀一點，流動性大，就會攤的比較薄，大家可以根據愛好來！