此方子在微博上搜索的,來自@李貓也是金貝貝。原料我用的是總統無鹽黃油,鐵塔淡奶油,法芙娜可可粉,嘉利寶巧克力(當然用法芙娜黑巧最好,下次試試) 原方:黃油:135克 動物性淡奶油:90克 溶化巧克力液:20克 可可粉:50克 低筋麵粉:160克 糖:80克 家裡只剩25克可可粉,所以換成低粉185了,出來口感好吃,花嘴用的是三能7092,也可以用7162,也可以用你們喜歡的花嘴。你們可以試試原方。 準備工作: 黃油提前軟化 低粉+可可粉過篩3次備用 淡奶油+朱古力隔熱水乳化成朱古力液離水放涼備用
黃油 135G, 糖粉 80G, 淡奶油 90G, 朱古力 20G, 可可粉 25G(家裡剩可可粉25G), 低筋麵粉 185G
1黃油軟化至牙膏狀,加糖粉,先攪拌幾下,以免飛濺,用電動打蛋器打至羽毛狀,篷松發白,不到一分鐘就Ok了。
2分3次加入朱古力液到1中,每一次拌勻再加下一次,最後用電動攪拌器攪幾下。
3篩入所有粉類,攪拌至顏色均勻,沒有粉粒即可。
4裝入裱花袋裱出自己喜歡的花型,我這個是逆時針從1點轉一圈收尾。
5烤箱各有皮氣,你們按自己的烤箱而定.再見啦!
黃油,可可粉和巧克力的品質決定成品的口感。