簡介
為了消耗大量豆渣而想的方子，一次豆漿剩下的豆渣可以做20cm直徑的薄餅4張。口感很細膩完全吃不出豆渣 餡料用紅糖核桃等堅果~ 這裡用的豆渣是豆漿機煮過後過濾出來的，熟豆渣
原料
豆渣 260G, 黑麥粉或普通麵粉 200g, 酵母 2小匙, 溫水 1大匙, 紅糖 2大匙, 熟核桃仁 一小把, 熟芝麻 一小把, 麵粉 1大匙
步驟
1做了一次豆漿剩下的豆渣（濕潤但是基本擠不出豆漿的程度）稱了一下260g,加了200g黑麥粉，另外2小匙酵母用1大匙35度左右溫水調開。與豆渣和黑麥粉和成光滑麵糰（因為豆渣的含水度不太一致，大家根據情況調整，乾了就多加一點水，濕了就多加點麵粉）蓋上保鮮膜醒半個小時待用
2熟核桃仁搗碎，與紅糖芝麻和1大匙普通麵粉和勻做餡待用
3醒好的麵糰分成四份，取一份擀成餅，如果粘的話就撒一點麵粉，然後在餅上撒1/4剛才調好的紅糖核桃混合物，餅邊緣留1-2厘米不要撒。像包包子一樣將餅邊緣向中間捏起封口，壓扁，撒少許麵粉防粘，繼續用擀麵杖擀成薄餅。
4平底鍋燒熱刷薄薄一層油，將餅放入小火加熱，一面金黃上色翻面烙另一面即可。
小技巧
紅糖口味濃郁，也可用白糖替代
不是很甜的餡餅，喜歡吃甜的要增加糖量
