豆渣小餐包

原料

高粉 300g, 干豆渣 100g, 糖 20g, 黃油 20g, 奶 100g, 酵母 4g, 鹽 少許, 雞蛋 一個(留少許蛋清最後刷表面用)

步驟

1豆渣用紗布擠干水份,牛奶加至溫熱,酵母溶於牛奶

2除黃油以外的所有材料混合均勻,加黃油摔打200下,揉至光滑,發酵至兩倍大

3發酵好,排氣,分成16個小團,揉圓放小紙杯里繼續發酵至兩倍大,表面刷蛋清

4烤箱預熱180度,中層,上下管,20分鐘


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