偶然看到下廚房裡這款蛋糕，正好冰箱內多餘淡奶油，就抱著試試看的想法沒想到是一次意外的收穫。看似乳酪勝似乳酪，沒有乳酪的厚重感，卻多了一份清爽之感。脂肪含量跟乳酪相比少了又少，對要減肥卻愛吃甜點的朋友是再適合不過了。。。
淡奶油 200克, 牛奶 80克, 雞蛋 4個, 低粉 90克, 檸檬汁 幾滴, 香草精 幾滴可不加
1雞蛋分離，蛋白加幾滴檸檬汁分次加入40克糖打至濕性發泡。放冰箱冷藏。淡奶油，牛奶加入剩下的20克糖攪勻加入過篩好的低粉拌勻，我用打蛋器低速打勻，注意不能出筋雞蛋黃加香草精拌勻後加入上述奶油糊中拌勻。。。
2取三分之一蛋白與蛋黃糊以翻拌的形式拌均勻後再倒回蛋白糊中以同樣的方式拌均勻。。八寸模用錫紙包住，蛋糕糊倒入後震一下，烤盤注溫熱水後放入。我是採用低溫慢烤130度40分鐘後調至150度20分鐘後取出稍涼脫模，放冰箱冷藏後口感更加。。
3因為抱著試試看的心情做的，所以詳細的圖片沒拍下來。有廚友問我製作過程，所以匆匆整理了以上。。
要說注意事項其實跟乳酪蛋糕差不多，只要蛋白打到濕性發泡就可以了。