簡介
喜歡21客花格的這款造型，不過椰絲味的不是很愛，蛋糕也不如戚風來的柔軟，於是一直想自己做一款。用的是藍風車的奶油，法芙娜的白巧，味道比21客的更合自己的口味拉，步驟圖是第二次做的時候補的，水果略有不同 大小是20x20cm的方模
原料
雞蛋 6個, 鹽 一撮, 植物油 48g, 水 48g, 低筋麵粉 90g, 玉米澱粉 18g, 細砂糖1 72g, 檸檬汁 幾滴, 白巧克力 130g, 淡奶油 1L, 裝飾用水果 適量, 細砂糖2 90g左右
步驟
1蛋糕製作
2首先製作蛋糕胚，我用的是下廚房裡的戚風方子，大家找自己做的順手的就行，先分蛋
3蛋黃里加鹽，水,油，攪拌均勻
4篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻即可，不要過度攪拌
5烤箱預熱150度，然後打發蛋白，分三次加入細砂糖1
6打發到提起打蛋器有直立尖角
7取1/3蛋白，和蛋黃糊翻拌均勻，然後把全部蛋白一起翻拌均勻
8倒入模具，放入烤箱，150度，60分鐘左右
9烤好的蛋糕，冷卻備用，等完全冷卻後切成3片
10用於放在最上方的一片蛋糕片，中間用小刀挖出一個方形，用於之後放水果
11巧克力製作
12巧克力隔水加熱融化
13融化好的巧克力倒入鋪好油紙的保鮮盒裡，放入冰箱冷藏，如果是前一天準備的放冷藏室，當天要用的，放冷凍
14取出凍好的巧克力塊，用刨刀刨成巧克力碎，我用的是宜家買的刨刀，用最大的這面
15刨好的巧克力碎放冰箱冷藏備用，天冷的話可省略這步
16裝飾蛋糕
17奶油稱重，加入奶油重量10%的細砂糖，打發，我打得比較硬，天太熱，容易化
18取一片蛋糕片，用抹刀抹奶油
19再疊一片蛋糕片，再抹奶油，再疊最後一片當中挖過方塊的蛋糕片
20最後再抹一層奶油，四周也抹一層奶油，修平整
21取出巧克力碎，用勺子把巧克力碎撒在表面，側面的話需要用勺子壓一下幫助固定，當中方塊處不用鋪
22水果切小塊，裝飾在方塊處即可
23多餘的奶油做了兩杯摩卡咖啡，還剩下的就用來蘸多餘的水果吃啦
小技巧
1.我用的是動物奶油，天熱融化的極其快，做好如果不馬上吃，一定要放冷藏保存。 2.以上的幾個步驟可根據自己的情況調節先後，比如我是提前一天先做戚風，化巧克力，第二天再完成其他的
