簡介
記憶中的味道~純樸的美味.大骨高湯.鮮甜的蚵仔.小腸軟嫩不爛的口感.一碗簡單的面線.一點簡單的幸福
原料
預備食材, 紅面線(半斤) 300克, 蚵仔 半斤, 小腸 2-3條, 豬骨高湯 1000cc, 燙蚵仔的水 300cc, 太白粉 適量, 烹大師(柴魚)3小匙, 醬料, 蒜頭末 5-6顆, 香油 1匙, 醬油 2匙, 水 2匙, 蒜泥 依喜好, 烏醋 依喜好, 高湯, 豬骨 1附, 薑片 2-3片
步驟
作法
01
豬骨薑片熬高湯備用
02
使用手工麵線.耐煮不軟爛.
03
小腸洗淨川燙後.放少許米酒電鍋蒸熟.軟.剪小段備用
04
麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用
05
蚵仔把黏液洗淨.輕抓兩匙太白粉.中溫水燙熟.撈起備用.
06
燙蚵仔的水加入豬骨高湯放入烹大師調味 放入麵線.小腸煮約10-15分.煮滾勾芡
07
加入醬料.蒜泥.少許烏醋.辣油提味.即完成
