簡介

《山藥排骨湯》上陽明山常點的一道湯品，寒流來就躲在家用電鍋煮，超簡單而且絕不會失手！山藥會咬手，處理時要戴手套。

原料

山藥 500g, 甜玉米 1條, 豬胸排骨 1盒, 紅棗 5顆, 枸杞 少許, 米酒 1大匙, 鹽 2小匙(鹽罐量匙), 姜 3片

步驟

作法

01

山藥洗淨削皮切大塊泡水(山藥會咬手，要戴手套或用塑膠袋套著削)、玉米洗淨切大塊、紅棗及枸杞洗淨備用

02

排骨用滾水加一大匙米酒川燙，洗淨後放入電鍋內鍋

03

再加入山藥、玉米、紅棗、薑片，加水淹過食材，外鍋加1米杯水，按下去煮

04

待電鍋跳起後，加鹽調味，加入枸杞再悶5分鐘，就完成了

小技巧

.山藥真的會咬手，處理時要記得戴手套或用塑膠袋。 2.沒有玉米、紫山藥就加點胡蘿蔔，湯一樣很清甜。 3.排骨我是挑選肉多的豬胸骨，最好帶點肥肉，燉起來才不會太柴。 4.山藥切塊大小會影響燉煮時間，外鍋加1米杯水即可，如果嫌不夠爛，就多悶個幾分鐘即可，但不能放太久，不然就糊糊溶在湯底了。 5.鹽請依照個人口味增減。