簡介

中秋節眼看就要到了，你還在買那種半年都放不壞的防腐劑版月餅嗎？自己動手做吧！簡單又美味，健康又精緻，親手做上一盒，實乃居家旅行、走親訪友必備啊。

原料

中筋粉（普通麵粉） 105g, 奶粉 5g, 轉換糖漿 75g, 梘水 1g, 液態酥油 25g, 餡料（蔓越莓/紫薯泥） 420g（12個量）, 蛋黃 1個, 50g月餅模 一套

步驟

1轉換糖漿中加入梘水攪拌均勻再加入液態酥油攪拌順滑。

2將奶粉和麵粉篩如攪拌均勻的酥油中。攪拌至光滑後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時，讓面鬆弛一下。

3利用冷藏麵糰的時間，分餡料，我這裡用的是紫薯和蔓越莓兩種餡料，我做的是50g的月餅，需要每個餡料團為35g左右（面和餡的比例是3比7），團成圓團就可以了。

41小時後，取出麵糰，將麵糰分成12個15g左右的小份。

5將麵糰捏扁，要內薄外厚的，這樣才能包的均勻。

6將餡料團放在皮上，用手慢慢均勻的向上方推開。

7輕輕將包好的月餅揉一下，撒上一些乾的麵粉。

8在模具中也撒一些乾麵粉，將團好的月餅放入模具中。

9放在案板上，輕壓模具手柄，按住保持幾秒鐘，將成形的月餅推出來。

10烤盤上放錫紙，成形的月餅擺放好，就可以進烤箱了。

11200度烤5分鐘左右，月餅稍有變色後取出。

12均勻的刷上一層蛋黃液。

13再次放入烤箱，170度左右的溫度再烤15分鐘左右，烤時注意觀察哦。

14噔噔噔噔~~美味月餅出爐嘍。

小技巧

1.刷完蛋液注意觀察下顏色，根據情況延長或者縮短時間。 2.我怕浪費直接把全蛋液刷上了，結果效果果然不如蛋黃液，樣子不是很理想，還是用蛋黃液比較好啊。 3.包的時候要認真點，慢慢向上推，這樣才能包的均勻哦。