蛇形點心要做得不嚇人、還有趣,真不是個容易的事情。
普通麵粉(中筋麵粉) 1 cup (約130 g), 牛奶 1/2 cup (約 110 g), 糖粉 1tbsp (約10 g), 泡打粉 2tsp (約12 g), 鹽 1/4 tsp (約1 g), 黃油或起酥油 1/4 cup (約 60 g), 草莓 1盒, 糖粉(加入鮮奶油的部分) 2 tbsp (約20 g), 鮮奶油 1/2 cup (約110 g), 果丹皮 少許, 巧克力豆 少許
1麵粉,糖粉,泡打粉,鹽混合過篩,備用。
2將黃油擦絲拌入混合粉類當中,呈粗粒玉米粉狀(儘量不使黃油融化)。
3加入冷牛奶,把粉類濕潤後混合成團即可。切記過度攪拌!
4將麵粉團轉移至撒了乾粉的操作台上,擀開成約2cm高,7cm寬,20cm長的立方體。從中間縱向切開成兩條20cm長的麵糰。
5烤箱預熱200攝氏度。將條形麵糰轉移至烤盤中,造型成蛇狀,烘焙10-15分鐘,或至略呈金黃色。取出,放在烤架上晾涼。
6準備鮮奶油,加入糖粉,打發至硬性,備用。草莓洗凈切薄片備用。
7將蛇形蛋糕橫向剖開成兩片,草莓片鋪滿底層蛋糕片,蓋上上層蛋糕片,裱上一層鮮奶油,而後將草莓片斜向重疊鋪於鮮奶油層上。
8蛇頭的做法:草莓洗凈,頂端切一個立體小三角作為嘴部。用巧克力豆點綴眼部,果丹皮切成蛇舌的形狀塞入嘴部即可。
shortcake是一種典型的美式做法,口感與其說是蛋糕,不如說更像biscuit(鬆餅),事實上上黃油擦絲混入的做法也非常類似鬆餅。唯一需要注意的,要保證蛋糕的鬆軟,就必須對麵糰儘量少揉搓。
另外,作為蛇頭的草莓,最好選哪種扁一點的。畢竟,大家都知道的,尖頭的那是毒蛇嘛!