如果不想用酒，白蘿蔔湯代替會更美味：）
素雞 1根, 土豆 中等大小2個, 香葉 2片, 郫縣豆瓣辣醬 兩勺, 白酒 半碗, 或白蘿蔔湯 一碗
1素雞切成滾刀塊，土豆削皮切成較小的滾刀塊，大蒜去皮壓扁
2加適量油爆香豆瓣辣醬、大蒜、香葉，然後加入土豆翻炒一會
3加入白酒、醬油、鹽翻炒均勻，然後再加適量水沒過土豆一些
4鋪上素雞塊（不用翻拌），蓋蓋，燒開後小火燜10到15分鐘，拌勻即可出鍋
雖然加了辣椒和香料，但因為香料比較簡單，這道菜的味道也就不算過分的重。土豆中的澱粉慢慢燉入湯汁，自然濃稠。留些湯汁吃起來口感會更好，加熱或放置後也不會發乾。放醬油和鹽的時候注意豆瓣辣醬也有一定鹽分。