腐皮（油豆皮）, 金針菇, 胡蘿蔔, 香菇, 蘑菇, 菠菜, 肉餡, 水澱粉, 鹽
1胡蘿蔔切成細絲，菠菜切成段、金針菇去根、平菇切成絲、香菇切成絲，蔥切末
2將鍋燒熱放入油煸香蔥末，放入肉末煸炒
3肉末煸炒出香味後放入蔬菜煸炒
4加入鹽、雞精調味。盛出晾涼
5將油豆皮打開鋪平塗上水澱粉
6將炒好的肉末蔬菜放置在豆皮上
7將蔬菜裹緊
8直至變成一個包裹，把卷好的油豆皮底部稍稍蘸一點油
9鍋內放入油，將卷好的油豆皮放入鍋內煎
10直煎至一面變硬、翻面煎至兩面金黃即可盛出，撒入黑芝麻即可
營養小春卷裡面有很多蔬菜，還有肉這樣小朋友們吃起來不僅營養豐富，而且口感豐富，甜甜的胡蘿蔔、咯吱咯吱的小金針菇，如果小朋友們吃也可以在點綴番茄醬或者沙拉醬等，或者做的時候讓他們幫忙卷蔬菜卷這樣會更情趣盎然。