油豆腐皮 一張, 肉餡 3兩, 蔥, 姜, 料酒, 鮮貝露調味汁, 鹽, 胡椒粉, 干澱粉, 雞精適量
1蔥、姜細細剁碎加入肉餡中，再加入一勺鹽、一勺鮮貝露調味汁（沒有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺雞精，順一個方向攪勻，腌制入味
2一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形
3用涼水稍微泡軟一下
4肉餡捏成長條形擺在豆腐皮中央
5先將豆腐皮的一角向上折起
6水平方向的兩個角也分別對摺
7最後的一個角上抹一點干澱粉，因為油豆腐皮是濕的，所以會很好的將收口粘住
8收口朝下，全部包好的肉卷整齊的碼在盤中
9平底煎鍋或者電餅鐺燒熱，倒入一點油
10小火，豆腐皮肉卷兩面煎成金黃色即可，不必煎熟
11煎好後，繼續收口朝下整齊的擺入盤中
12調入兩勺鮮貝露調味汁
13蔥姜切細絲，碼在豆腐卷表面
14入鍋前，可以在調好味的腐皮肉卷上澆小半碗清水（肉湯最好）淹至肉卷的三分之一處，一勺雞精。鍋內坐水，燒開後，連盤子一起放入
15蓋鍋蓋，大火蒸製
16上汽後，大火20——30分鐘
17關火，挑去上面已經蒸蔫吧的蔥薑絲。上桌
18看起來是不是相當入味兒？實際上也是，咬一口，那透著豆腐清香的肉餡汁水四溢、齒頰留香……