簡介
方子來自金大旺，簡單易做，適合新手~麵包表皮柔韌、內心綿軟，甜度低，是一款健康麵包！
原料
高筋粉 320g, 全麥粉 80g, 酵母 6g, 紅糖 32g, 鹽 6g, 熱水 240g, 桂圓肉 60g, 黃油 44g
步驟
1提前將紅糖+熱水融化，冷卻至溫； 除桂圓肉外所有材料混合，麵包機2個和面程序，加入桂圓肉揉勻；
2揉至擴展階段（我揉到了完全狀態，實際操作中擴展狀態即可），進行1次發酵；
3發酵至2倍大；
4排氣，分割，滾圓後鬆弛15分鐘；
5將鬆弛好的劑子擀成長圓型，翻面，從上至下捲起；
6底邊按薄，捏緊收口；
7搓尖2頭，呈魚雷狀；
8排入烤盤，進行2發；
92發完成後，表面篩高粉（份量外），割口，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，25分鐘；
10出爐後，放烤架上冷卻。
小技巧
1.桂圓肉需提前用水泡軟、瀝干，我的桂圓肉是當年新曬制的，本身就很軟，所以直接加入了； 2.烤箱溫度請以自家烤箱脾氣自行調整；
