原料

精選白山羊肉500克（當地產的白山羊身形肥壯，羊肉細膩肥嫩）。調料香油10克，芝麻30克，孜然粉10克，嫩肉粉2克，特細辣椒面10克，青紅椒各20克，洋蔥20克，香菜100克，鹽10克，料酒10克，生粉5克，味精5克，雞精10克，胡椒粉10克，醬油10克，色拉油200克。

步驟

1、將羊肉切成0.5厘米見方的丁，用清水浸泡待用。 2、將浸泡的羊肉瀝干水分，加入嫩肉粉、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、香油、生粉、芝麻、醬油、色拉油拌勻，腌漬2小時待用。 3、炒鍋置旺火上放入色拉油，燒至七成熱時倒入腌好的羊肉丁小火浸炸1分鐘撈出，瀝干油分。 4、鍋內留底油燒至六成熱，放入羊肉丁、青紅椒片、洋蔥片翻炒均勻，依次放入孜然粉、特細辣椒麵、鹽調味，起鍋裝入燒熱的鐵缽內，用香菜墊底淋上香油即可。上桌時可帶火。

小技巧

特點 羊肉香辣、香氣四溢。