米粉魚。在江西贛州有不少的餐館都有這道菜，比較有名氣的還是贛州興國縣的，有的餐館直接打興國米粉魚。興國米粉魚就成了不少餐館的招牌菜。我的這道菜是贛州有名的餐館裡的廚師教我做的。是比較地道的興國米粉魚。味道不錯。
活草魚, 香蔥, 姜, 蒜, 辣椒面, 米粉, 醬油, 料酒, 鹽, 油
1米粉用溫水泡20分鐘瀝干水等待用。
2蔥姜蒜切末。熱鍋放入油把蒜末炸香盛 入碗內待用。
3碗內放醬油蔥姜蒜末辣椒麵調一碗汁。米粉拌入碗汁擺放在蒸鍋里。
4魚切片，放料酒，鹽，和澱粉，放碗汁。拌勻
5鍋內放水放米粉蒸3分鐘左右，再放魚蒸2分鐘，出鍋撒上蔥花便可。
魚必須是現宰現蒸。