燕麥餅乾很常見，配方也很多。可以自由搭配提子乾、巧克力豆、核桃，甚或芝麻、椰絲在麵糰裡面。做成大大塊的餅乾，十足美式風格，雖然外表其貌不揚，可是卻很好吃。 這個配方的燕麥餅乾是我常用的，燕麥片比例更高一些，吃零食也可以多補充一點膳食纖維：-）
黃油 90克, 紅糖 30克, 白糖 30克, 雞蛋 50克, 低筋粉 80克, 泡打粉 1克, 小蘇打 1克, 燕麥片 90克, 提子乾 40克
1事前準備： 黃油提前室溫軟化；提子乾提前泡軟並撈出瀝干水分備用；紅糖、白糖用攪拌機打成粉末備用，這樣更容易和黃油融合打發；粉類過篩備用。 首先：室溫軟化的黃油加糖打發
2分次加入蛋液，打勻
3加入過篩的粉類，用刮刀翻拌到沒有乾粉的狀態
4加入燕麥片、提子乾拌勻
5用勺子將麵糊間隔舀到烤盤上，之後用手沾一點水輕輕把它們按平（不要太厚，口感才好）
6烤箱預熱到170°，烘烤20分鐘左右