原料
麵粉400克，韭菜225克，羊肉175克，料酒、蔥薑汁各10克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，芝麻油15克，植物油75克。
步驟
1、麵粉內加入溫水和勻成軟麵糰，餳透。 2、羊肉剁成末。韭菜切成末。羊肉末內加入除植物油以外的全部調料，順一個方向充分攪勻上勁。 3、將韭菜末加入羊肉末內拌勻成餡。麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成圓皮。取一麵皮，放上餡，提褶收口捏成圓球狀。逐一制好後，放入燒熱刷油的鍋內，輕輕按扁成小圓餅，用小火烙至兩面均呈金黃色，至熟透剷出，裝盤即成。
小技巧
特點 色澤金黃，外皮酥脆，餡心鮮香，口味鮮美。 功效 韭菜含揮髮油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素(B、C)、鈣、磷、鐵等，能溫腎助陽、溫中開胃、活血化瘀。羊肉富含優質蛋白質，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、煙酸等，能補益脾胃、利水除濕。二者在此與麵粉組合成主食，可益腎氣，強陽道，適宜於腎虛、陽萎者食用。 操作提示 餅皮中間稍厚、邊緣稍薄。烙制時邊烙邊在面上刷油。
