原料

黑米 75g, 麵粉 75g, 水 150g, 粗砂糖 20g, 酵母 1.5g

步驟

1黑米粉+麵粉+水+酵母，攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏發酵一夜

2第二天從冰箱取出，加入粗砂糖攪拌均勻

3模子預熱一下，兩面都刷好油

4舀入麵糊，蓋上模子

5烙至水汽漸盡，餅不粘模，打開模子，餅能很好的脫模，就是熟了

小技巧

1、這個方子主要就是一半粗糧+一半小麥粉，再加點水和酵母攪勻就行。上面的水量和糖量我是估摸著寫的，也許不是很精確，水量自己看著加就行，麵糊稀點濃點都沒關係，我做的時候都沒稱量，隨便加的，做出來都可以。 2、關於糖，其實剛好我家沒有細砂糖了，只有粗的，就最後烙之前才加入的，如果你有細砂糖或綿白糖，可以一開始就加。我看過麵包版華夫餅也有最後加粗糖的，好處是，烙的時候，粗糖的地方會變成焦糖一樣，比較好吃。 3、黑香米我覺得不太適合做很甜，那樣會掩蓋香米的香氣，完全不放糖也不好吃，少放一些比較好。方子中的糖量不算很甜，可以根據自己口味加減。 4、至於餅的口感，完全在於火候的掌握了，不論喜歡脆的還是喜歡鬆軟的，多試幾次總會找到自己要的口感，我試過把麵糊調的再稀一些，做出來的餅更鬆軟。、 5、關於冷藏，喜歡做麵包的童鞋都知道，冷藏發酵是會改善口感的，我覺得這個餅也是。