原料

羊肉300克　　炒熟的白芝麻10克　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　大蒜8瓣　　澱粉適量　　竹籤8根　　註：可酌情配料　　食用油500克　　(實耗80克)　　香油小匙　　料酒大匙　　胡椒粉少許　　精鹽2小匙　　味精1小匙

步驟

1.羊肉去皮洗凈切片，姜、蒜洗凈切末，蔥洗凈切花； 2.往羊肉里加鹽、味精、料酒、胡椒粉、水、澱粉腌制，然後分別用竹籤串好待用； 3.往鍋里倒油，燒熱起煙時放入羊肉串，炸至外黃里嫩時撈起瀝油； 4.鍋內留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、蔥花，淋入香油炒勻即可。 注意 肉嫩味美，焦香可口。可在羊肉串中加上一點肥羊肉，味道會更香。