簡介

東北人的家鄉菜，經常吃，不過現在吃素了，肉都給冤家吃了。

原料

排骨, 粉條, 蔥, 姜, 鹽, 料酒, 醬油, 糖

步驟

1排骨冷水下鍋，開鍋後焯去血沫後盛出。

2焯好的排骨下燉鍋，加蔥姜、燉料，燉一個半時左右。

3排骨下鍋後，粉條下涼水泡軟。

4排骨燉至三個小時左右後，粉條下涼水焯至粉條剩一點點白芯。

5撈出焯好的粉條下到燉排骨的鍋里，加醬油、鹽調味。

6大火收湯至粉條沒有白芯，就可以吃了。

小技巧

1、燉排骨的燉料有很多種，基本款有花椒、大料、香葉、桂皮。此外，最好去超市把各種香料都買回來些，比如肉蔻、草果、丁香、白芷，很多種。或者簡單的，買超市現成的配好的燉肉料也可以，每次放一包就好啦。 2、姜要拍過，蔥要切段。 3、粉條要看情況，有的粉不好，一燉就都爛了，第一次燉時看著點，遇上不好的粉條就變成一鍋漿糊了，粉條都夾不起來，就不好吃了。