簡介

焦溜丸子之前也做過幾回，只是這回在肉餡里添加的油條，油條粒吸足了水分就變軟，丸子外焦里嫩更為可口。當然還可以改為馬蹄碎、麵包渣之類味道一定也差不了。配碗米，下飯～當做春節餐桌上的年菜系列，一定也會受歡迎～

原料

肉餡, 姜, 蔥, 油條, 雞蛋 1隻, 澱粉, 黃豆醬, 香油, 鹽, 料酒, 生抽, 番茄醬, 老抽, 糖, 醋, 水澱粉

步驟

1蔥姜切細末（也可直接用姜水），油條切成小丁

2肉餡中加入蔥姜、油條、雞蛋、澱粉、黃豆醬、香油、鹽、料酒、生抽，順著一個方向上勁，直至肉餡吸足水份

3團成肉丸

4火將油燒熱後，將肉丸在澱粉水中滾一下入鍋。炸至金黃色撈出，待油溫再次升溫時復炸

5將番茄醬、生抽、老抽、糖、醋、水澱粉混合成料汁，鍋內坐底油，油熱後倒入料汁熬至濃稠

6倒入炸焦的丸子，滴幾滴香油翻勻出鍋

小技巧

1、攪拌肉餡時不用將肉餡攪打很黏膩，但要一個方向攪拌。 2、丸子復炸，可使口感更焦脆。 3、芡汁要濃稠一些，可以裹住丸子。